Ilu ja mood

Erinevad viisid Arhar (Toor) Dal retsepti valmistamiseks Indias

Arhar dal on tuntud ka kui Tuvar dal teatavates India osades ja seda tuntakse kogu maailmas laialdaselt tuvitud hernestena või kollaste hernestena. Hernes hernes sisaldavad kõrgeid valgu- ja olulisi aminohappeid nagu metioniin, lüsiin ja trüptofaan. See muudab teed mitmesugusteks ettevalmistusteks, nagu puran polis, sambar, dal fry, dosas-, et nimetada neid vähe.

See maitsev roog on muutunud tavalise inimese tervisliku toitumise plaani lahutamatuks osaks. Enne kui saan retsepti läbi viia, on siin lühike märkus selle kohta, miks peaksite selle läätse oma dieeti lisama.

Näe rohkem: Dal Tadka retsept

Arhari Dal tervislikud eelised:

Hoolimata sellest, et tegemist on lihtsa ja tagasihoidliku läätsega, on sellel palju headust, mis muudab selle ideaalseks igasuguse toitumise jaoks.

  • Hea foolhappe allikas
  • Rikkalikud mineraalid nagu magneesium, kaalium, kaltsium ja raud
  • Hea B-vitamiinide allikas
  • Valgu rohkus
  • Rikkal on kiudained
  • Olulised aminohapped nagu metioniin, lüsiin ja trüptofaan
  • Nullkolesterool
  • Küllastunud rasvade madal tase

Tuvar dali ühekordne annus annab teile umbes 194 kalorit ja annab teile 38% teie päevast soovitatavast dieetkiust. Niisiis, kuidas valmistada Arhar dali? Siin on lihtne ja lihtne järgida retsepti, mida igaüks võiks proovida:

Ettevalmistamise aeg: 30 minutit

Söögitegemise aeg: 30 minutit

Teenib: 4

Näe rohkem: Kuidas teha Masoor Dal

Koostisosad:

  • Arhar dal - 1 tass
  • Sibul - 1, keskmine, peeneks hakitud
  • Küüslauk - 6 nelk, peeneks hakitud
  • Ingver - 2 tolli tükk, peeneks riivitud
  • Rohelised tšillipiparad - 2, jagatud pikuti
  • Kuminiseemned - 1,5 tl
  • Kurkuma pulber - 1/2 tl
  • Hing - helde näputäis
  • Sool - maitse järgi
  • Karri lehed - 1 oksi
  • Koriandri lehed - 2 tl, peeneks hakitud
  • Ghee / Clarified butter - 1 spl
  • Vesi - 2 tassi

Kuidas valmistada Arhar Dal:

  1. Peske dal põhjalikult kaks kuni kolm korda voolavas vees.
  2. Leotage dal 2 tassi puhta jaheda veega umbes 30 minutit.
  3. Nagu dal soaks, tükeldage sibul, küüslauk ja ingver. Viiluta rohelised tšillipiparid ja jäta kõrvale.
  4. Korjaderijääkide tükeldamine, pesemine ja kõrvale jätmine.
  5. Peske karri lehed ja jäta kõrvale.
  6. Piserdage kurkuma pulbrit leotatud dal ja rõhuküpsetamiseks umbes 4-5 viled.
  7. Oodake, kuni rõhk täielikult langeb.
  8. Võtke keedetud dal, koore hästi ja hoidke kõrvale.
  9. Hoidke sügavpannil keskmise kuumusega.
  10. Lisage selgitatud või, jättes ½ tl taga pannile ja laske soojeneda.
  11. Lisa köömne seemned.
  12. Nagu köömne seemned splutter, lisada hakitud küüslauk, ingver ja pilu roheline tšillipipar.
  13. Prae, kuni ingver ja küüslauk muutub kergelt pruuniks.
  14. Lisage sibulad ja praadige, kuni see muutub kuldpruuniks.
  15. Lisa mashed dal ja vajalik sool.
  16. Lisage vajadusel vett ja laske dalil keema.
  17. Kuna dal hakkab keema, laske leek alla ja keeda 2 minutit.
  18. Lisage hing ja lehed ning keedetakse umbes 1 minut.
  19. Lisage koriandri lehed, ülejäänud puhastatud või ja lülitage leek välja.

Serveeri kuumalt aurutatud riisiga või phulkasega. Kuidas teha arhar dal on nüüd sama lihtne kui kuidas neid süüa!

Märkus: see on lihtsalt üldine viis teha Arhar dal. Arhar dali retsept varieerub iga leibkonna puhul ja seda saab muuta vastavalt inimese maitsele.

Näe rohkem: Kuidas teha Chana Dal

Nõuanded:

  • Võtke 2 tomatit, peske neid ja peenestage. Lisage tükeldatud tomatid, kui sibul on kuldpruuniks ja küpseta, kuni sibulad muutuvad. Nüüd lisage dal ja järgige ülejäänud samme.
  • Sidrunimaitselise dali jaoks võite värsket sidrunimahla pigistada enne dali serveerimist.
  • Saate muuta ka teravamaid kaupu, lisades punase chili pulbri.
  • Võite anda sellele masala väände, lisades umbes 1 tl garam masala just enne karri lehtede lisamist.
  • Lisage umbes ½ spl kasuri meti, mis jätab lõhnav dal.
  • Lisada saab toitumisharjumuste lisamiseks fenugreeki, sinepit või isegi trummipulki.
  • Arhar dali retsept on üsna lihtne. Ja nagu ma ütlesin, erineb see inimesest. Nii ma teen selle. Mis on teie viis Tuvar dali valmistamiseks?

Põhiline arhar dal retsept on üsna lihtne. Ja nagu ma ütlesin, varieerub see isikuga. Nii ma teen selle. Mis on teie viis tuvar dali valmistamiseks? Jagage oma seisukohti.

Arhar Dal - Lõuna-India stiil:

Lõuna-India stiil, mis teeb Arhar dali, hõlmab Toor dali (moong dal) kasutamist koos teiste koostisosadega, nagu need, mida kasutatakse tavaliselt Arhar dali valmistamiseks. Toor dal on kerge keskmise suurusega kollane lääts, mida kasutatakse rohkelt lõuna-india dali roogades. Teine märkimisväärne koostisosa, mida kasutatakse lõuna-india dal retseptides, on karri lehed (üldjuhul tuntud kui Sweet Neem Leaves), mis annab retseptile selle unikaalse lõuna-india tangy maitse.

Koostisosad:

  • 1 tass jagatud Toor dal, eelistatavalt veega üleöö
  • 5 tassi vett
  • 2 tomatit, peeneks hakitud
  • 1 või 2 väikest rohelist tšilli, mis on poolitatud ja lõigatud
  • ¼ tl jahvatatud kurkumit
  • 3 spl neitsi kookospähkliõli, ghee või seapekk
  • 1 tl köömne seemneid
  • 1 tl pruun sinepiseemneid
  • Näputäis asafoetida
  • 1-3 kuivatatud punast tšilli, murenenud
  • Vähesed värsked karri lehed
  • 4 koorimata küüslauguküünt, purustatud ja hakitud
  • 1 keskmine punane sibul, hakitud
  • 1 tl meresoola
  • Ghee / Clarified butter - 1 spl

Lihtne Toor dal retsept: Lõuna-India stiil:

  1. Võtke potti ja asetage see keskmise kuumuse peale.
  2. Nüüd lisage niisutatud dal, vesi, tomatid, rohelised tšillid ja kurkum.
  3. Küpseta neid, kuni dal muutub pehmeks ja siledaks.
  4. Nüüd võtke veel üks kastmepann ja valage sellele väike kogus õli ja kuumutage seda õrnalt.
  5. Lisage köömne seemned, sinepiseemned, asafetida, kuivatatud punased tšillipiparid ja küpseta umbes 2 minutit pidevalt segades, kuni nad saavad kergelt pruunika värvi.
  6. Nüüd lisage segusse karri lehed, küüslauk ja punane sibul ning küpseta need, kuni need muutuvad pehmeks ja karge.
  7. Nüüd valage selle kastrika sisu sellesse, kuhu dal oli keedetud, ning lisage soola ja ghee / selgitatud või ja küpseta neid umbes 5 minutit.

Serveeri kuumalt aurutatud riisiga või Rotis'ega.

Arhar Dal- Bengali stiil:

Arhar Dal või Toor Dal, nagu see on India teatavates osades kõige sagedamini tuntud, on olnud üks India peamisi toiduaineid. See lihtne retsept, mida ma teiega jagada tahan, on iga India köögi lahutamatu osa. Selle retsepti ainulaadne asi on see, et selle läätse kasutamine annab kindla koguse valku koos teiste toitainetega, muutes selle odavaks ja tervislikuks valikuks kõigile. Arhar Dal'i ettevalmistusprotsess varieerub iga leibkonna kohta ja esitan teile Bengali viisi, kuidas teha Arhar Dal / Toor Dal.

Koostisosad:

  • 1/4 tassi Arhar Dal / Toor Dal / Split Pigeon Pea Dal
  • 1 tass vett
  • 1/4 tl köömne seemneid
  • 2 spl sinepiõli / päevalilleõli
  • 2 Rohelised tšillid
  • 1 Sibul suurpeenestatud
  • Hing või Asafoetida
  • 1/2 tl kurkuma pulbrit
  • Sool maitse
  • 4 Küüslauguküünt
  • 2 Tomatit peeneks hakitud
  • 1 spl karri lehed

Kuidas valmistada Arhar Dal-Bengali stiili:

  1. Võtke Dal ja loputage see ning leotage see vees umbes 1 tund.
  2. Võtke survekeetja ja asetage ligunenud Dal, valage vesi, kollajuur ja pulber ning küpseta neid, kuni kuulete 4-5 villi.
  3. Nüüd võtke kastrul ja lisage veidi õli ning laske sellel keema.
  4. Nüüd lisage köömne seemned, kaneelipulgad, rohelised kardemoonid, nelk, lahe lehed, kuiv punased tšillid ja hing / asafetida ning küpsetage neid mõnda aega, kuni õli aromaatne ja lisage neile hakitud sibulad.
  5. Piserdage nende peale soola ja lisage küüslaugupasta ja peeneks hakitud tomatid, kuni segu muutub tangeks.
  6. Nüüd lisage keedetud Dal sellesse segusse koos kogu veega ja küpseta neid, kuni Dal saavutab soovitud osa.

Arhar Dal- Punjabi stiil:

Punjabi stiil, millega Arhar Dal on tehtud, on kombineeritud ghee / selgitatud või suuremeelse kasutamisega koos julgete maitsetega ja masalaga. Niisiis, see ei ole nii terve, kuid ma peaksin tunnistama, et see on väga maitsev ja seda saab serveerida rotise, chapattise ja phulkas'ega. Ainulaadne asi selle lihtsa Arhar Dal retsepti pandžabi keeles tegemisel on see, et siin keedetud Dal rõhk segatakse esmalt ingveri, rohelise tšilli ja sibulaga ning ghee karastatud küüslauk ja vürtsid valatakse selle peale ainult serveerimise ajal.

Koostisosad:

  • 1/4 tassi Arhar Dal / Toor Dal / Masoor Dal
  • 1 tassi vett
  • 1/4 tl köömne seemneid
  • 2 spl sinepiõli / päevalilleõli
  • 2 Rohelised tšillid
  • 1 Sibul suurpeenestatud
  • Hing või Asafoetida
  • 1/2 tl kurkuma pulbrit
  • Sool maitse
  • 4 Küüslauguküünt
  • 2 Tomatit peeneks hakitud
  • 2 spl hakitud koriandri lehed kaunistamiseks

Kuidas valmistada Arhar Dal-Punjabi stiili:

  1. Võtke Dal ja loputage see ning leotage see vees umbes 1 tund.
  2. Võtke survekeetja ja asetage ligunenud Dal, valage vesi, kollajuur ja pulber ning küpseta neid, kuni kuulete 4-5 villi.
  3. Nüüd võtke kastrul ja lisage väike kogus ghee / selgitatud võid ja laske sel keema.
  4. Nüüd lisage köömne seemned, kaneelipulgad, rohelised kardemoonid, nelk, lahe lehed, kuiv punased tšillid ja hing / asafetida ning küpsetage neid mõnda aega, kuni õli aromaatne ja lisage neile hakitud sibulad.
  5. Keeda tomatid umbes 2 minutit, kuni need pehmenduvad. Seejärel lisage kashmiri punane tšillipulber (lal mirch) ja koriandri pulber (dhaniya pulber). Segage kuivad vürtsid sibula ja tomatiga ning küpseta need minutiks.
  6. Nüüd lisage keedetud Dal sellesse segusse koos kogu veega ja küpseta neid, kuni Dal saavutab soovitud proportsioonid.
  7. Lõpuks lisage värskelt hakitud koriandri lehed ja segage neid hästi, et saada maitsev Punjabi Arhar Dal.

Arhar Dal- Gujarati viis:

Guajarati köök tundub ebatäielik ilma kausi khatti meethi Dal. See terve, kuid lihtne lääts on iga Guajarati leibkonna peamine toit. Iseloomuliku magusa ja hapu maitsega on see traditsiooniline Dal retsept Guajarati kultuuri peegeldav ja kasutab tüüpilisi koostisosi ja vürtse. Sweet ja tangy Toor Dal, mis on valmistatud Gujarati stiilis, on rikas kartulite ja maapähklite poolest. Seda lihtsat retsepti on muudetud masala ja tomatite koormusega suu jootmiseks. Selle retsepti edukus ja unikaalsus sõltub ideaalsest tasakaalust magusa ja hapu taseme vahel, mida saab selle meetodi abil täiustada.

Koostisosad:

  • 1 tass Arhar Dal
  • 1/2 tassi choppedyam
  • 2 spl maapähklit, 2 kuiva kuupäeva
  • 1 spl ja 1 spl õli
  • 1/4 tl sinepiseemned ja köömne seemned
  • 1/4 tl fenugreekseeds
  • 6-7 karri lehed
  • 2 küünt ja väga vähe kaneeli
  • 1 lahe leht, 2 väikest ümarat tšilli
  • 1/4 tl asafetida
  • 4-5 kokum, vees leotatud
  • 1/4 tassi peeneks hakitud tomatid
  • 2 spl riivitud jaggery
  • 1 tl sidrunimahla ja väga väike tükk riivitud ingver
  • 2 tükeldatud rohelist tšilli
  • 1/4 tl jahedat pulbrit
  • 1/4 tl kurkuma pulbrit
  • soola maitse järgi

Kuidas valmistada Arhar Dal-Gujarati teed:

  1. Võtke 1 tass Arhar Dal ja leotage see vees umbes 30 minutit. Peske Dal, lisage 2 tassi vett ja suruge umbes 2 kuni 3 viled.
  2. Jahutage veidi ja segage segistis sile segu ning hoidke see kõrvale.
  3. Kombineerige yam, maapähklid ja kuupäevad. Nüüd lisage piisavalt vett ja rõhuküpset 2 kuni 3 viled.
  4. Kuumutage ghee ja õli sügavas pannil ning lisage sinepiseemned ja köömne seemned.
  5. Nüüd lisage liblikasiseemned, karri lehed, nelk, kaneel, lahe lehed, tšillid ja asafoetida ning segage need hästi ja mõneks sekundiks keskmist leeki.
  6. Lisage 1½ tassi vett, kokumit, tomatit, jaggery'd, sidrunimahla, ingverit, rohelisi tšilli, tšillipulbrit ja kollajuuri ning segage need põhjalikult.
  7. Keeda ja keedetakse pidevalt segades 10 kuni 15 minutit.
  8. Lisage Dal, yam, maapähklid, kuupäevad ja sool, segage hästi ja keedetakse pidevalt 10-15 minutit.
  9. Lõpuks lisada värskelt hakitud koriandri lehed, et neid kaunistada, ja teie maitsev Guajarati Arhar Dal retsept on valmis kätte toimetama.

Arhar Dal või Toor Dal on iga India leibkonna üks peamisi toiduaineid. See lihtne retsept on maitsev, lihtne ja täis toitaineid, on kindel, et saadakse hea maitse ja tervisliku heaolu ja toitainetega ühinemine. Arhar Dal, Masoor Dal või Toor Dal on midagi, mis on iga India söögi lahutamatu osa. Erinevatel riikidel on Dalile erinevaid koduseid viise, kuid üheks ühiseks põhjuseks on see, et enamik neist on kiire ja lihtne valmistada, nii et neid saab rutiinselt ette valmistada ilma palju lisanditeta. Alustage täna proovimist!